CENA QUATTRO MANI
Chef Raciti
Crispelline al parmigiano e pepe nero
Focaccina datterino
Robiola di capra sale e origano
Chef Torrisi
*Tonno rosso croccante all’asiatica*
Maionese alla soya funghi porcini e tartufo
Chef Raciti
*Uovo poche croccante*
composta di gelsi e provola dolce
Chef Torrisi
*Raviolo di pasta fresca 30 tuorli*
Cernia, mandorla d’Avola, crudo di Gambero rosso e
caviale serviti con un consommé di Cernia e crostacei
Chef Raciti
*Risotto mantecato al burro di bufala*
amarena, grue di cacao e tartufo
Chef Raciti
*Guancia, scampo e foie Gras*
cipolla rossa, mandarino verde pistacchio e lampone
Chef Torrisi
*Pesca melba e mango*
Chef Torrisi
*Amanita muscaria*
CANTINE BAGLIO DI PIANETTO
FUSHÀ MAGNUM
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TIMEO BIANCO
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RA’IS MOSCATO
120€ pp